İdil Açıkalın’dan Misafir Sofrası İçin Pratik Tarifler
Sabah.com.tr – 26 Mart 2026, Perşembe
Kadınbudu Köfte: Osmanlı Saraylarından Gelen Lezzet
İdilika’nın Mutfağı’nda bugün, pratik ve lezzetli bir misafir sofrası hazırlıyoruz. İlk olarak, yüzyıllardır Osmanlı mutfağının vazgeçilmezi olan kadınbudu köfte tarifini sizlerle paylaşıyorum. Köftenin adının nereden geldiği tam olarak bilinmese de, tadıyla damaklarda iz bırakan bu lezzet, sofralarınıza ayrı bir zenginlik katacak.
Kadınbudu Köfte Malzemeleri
- 600 gr köftelik kıyma
- 1 adet iri kuru soğan
- 1 adet yumurta
- 1.5 kahve fincanı ince bulgur
- 1 çay kaşığı kimyon
- ½ çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Bulama İçin
- ½ çay bardağı galeta unu
- ½ çay bardağı buğday unu
Kızartmak İçin
- 2-3 su bardağı sıvı yağ
Yapılışı: Kıymayı ikiye ayırıyoruz. Yanmaz bir tavada 2-3 kaşık su ile kıyma kavrulurken, rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğanları ekleyip bir dakika daha kavuruyoruz. Kıyma soğumaya bırakılırken, bulguru ıslatıyoruz. Yoğurma kabına çiğ kıyma, süzülmüş bulgur, yumurta ve baharatlar eklenerek köfte harcı yoğruluyor. Köfte harcını buzdolabında en az iki saat dinlendiriyoruz. Kızartma aşamasında yağı derin kızartma tenceresine alıyoruz. Köftelere oval şekil verip, önce un, sonra galeta unu karışımına bulayıp, kızgın yağda kızartıyoruz.
Fırında Dereotlu Patates Püresi: Hem Lezzetli Hem de Pratik
Misafirleriniz için hazırlayacağınız fırında dereotlu patates püresi, hem doyurucu hem de lezzetlidir. Özellikle kadınbudu köftenin yanında harika bir uyum sağlar.
Fırında Dereotlu Patates Püresi Malzemeleri
- 6 adet orta boy haşlanmış patates
- 1 çay bardağı süt
- 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 50 gr margarin veya tereyağ
- ½ demet dereotu
- 3 diş sarımsak
- Tuz
Yapılışı: Haşlanmış patatesleri iyice eziyoruz. Fırına süreceğimiz tepsiye patatesleri, sütü, kaşar peyniri, sarımsağı ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz. Dereotlarını da ekledikten sonra patatesleri tepsiye döşeyip üzerine tereyağı veya margarin ekliyoruz. 250 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
Mor Cacık: Soğuk ve Ferahlatıcı Bir Lezzet
Misafirlerinizin hem damaklarını şenlendirecek hem de sıcak havaya karşı ferahlatıcı bir alternatif sunacak mor cacık tarifimizle sofralarınıza renk katıyoruz.
Mor Cacık Malzemeleri
- 2 orta boy salatalık
- 1 adet rendelenmiş kırmızı lahana
- 2 diş sarımsak
- 4 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı sirke
- 3 su bardağı süzme yoğurt
- ½ limon kabuğu rendesi
Yapılışı: Salatalıkları soyup, kırmızı lahana ile birlikte rendeleyip, üzerine tuz serpip sıkıyoruz. Diğer malzemeleri bir kasede çırparak salatalık karışımını ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
Sabah.com.tr Uygulamamızı İndirin! Uygulamalara Özel Ayrıcalıkları Keşfedin!
Yasal Uyarı: Yayınlanan köşe yazısı/haberin tüm hakları Turkuvaz Medya Grubu’na aittir.
Haberin Diğer Kareleri
