Ordu Mutfağının Lezzetleri: Pancar Çorbası, Sakarca Kayganası ve Kaldırık Kavurması
Ordu’nun Zengin Mutfak Kültürü
07 Nisan 2026, Salı – İdil Açıkalın tarafından kaleme alınan bu haberde, Ordu’nun eşsiz mutfak lezzetleri ve yöresel yemeklerin hazırlanış sırları okuyucularla paylaşılıyor. Tarihsel süreçte göçlerle zenginleşen Ordu mutfağı, Gürcü etkilerinin yanı sıra yöreye özgü bitkilerin kullanımıyla da dikkat çekiyor.
Ordu Mutfağının Özellikleri
Ordu mutfağı, balık ve sebze yemeklerinin ağırlıklı olduğu, turşu kavurmaları, otlu yemekler, hamur işleri ve fındıkla yapılan tatlıların vazgeçilmez olduğu bir lezzet dünyası sunuyor. Özellikle vejetaryen beslenenler için geniş seçenekler mevcut. Yöresel adetlerin ve geleneklerin etkisiyle şekillenen Ordu mutfağı, misafirlerine unutulmaz bir gastronomi deneyimi yaşatıyor.
Pancar Çorbası Tarifi
Soğuk kış günlerinde iç ısıtan Pancar Çorbası tarifi:
Malzemeler:
- 1 bağ pancar
- 1 baş soğan
- 1 adet acı biber
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
Yapılışı:
Pancar temizlenip ince ince doğranır. Bir tencerede yağ eritilir ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Doğranmış pancar, su ve tuz eklenerek haşlanır. Pancarın yeşil rengini korumak için suya tuz atılır. Haşlama işleminden sonra elenmiş mısır unu azar azar dökülür ve ocaktan indirilmeden önce biber ilave edilir.
Sakarca Kayganası Tarifi
Farklı bir lezzet arayanlar için Sakarca Kayganası tarifi:
Malzemeler:
- 3 bağ sakarca
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı tuz
- 4 yemek kaşığı mısır unu
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı:
Sakarcalar temizlenip yıkanır ve kaynayan tuzlu suda soğan kısımları yumuşayıncaya kadar haşlanır. İnce ince doğranan sakarcaya yumurta, mısır unu ve tuz eklenerek karıştırılır. Tavada sıvı yağ ile kızartılarak kaygana şeklinde servis edilir.
Kaldırık Kavurması Tarifi
Doğadan gelen lezzetlerle hazırlanan Kaldırık Kavurması tarifi:
Malzemeler:
- Kaldirik otu
- 4 adet kuru soğan
- Sarımsak
- 2 kaşık salça
- Pul biber
Yapılışı:
Kaldirik otları yıkanıp doğranır ve haşlanır. Haşlama suyunu sıkarak kurulanan otlar, kavrulmuş soğanlar, sarımsak ve salça ile birlikte kavrulur. İsteğe bağlı olarak biber salçası da eklenebilir.
Sabah.com.tr Uygulamamızı indirerek uygulamalara özel ayrıcalıkları keşfedin!
Yasal Uyarı: Yayınlanan köşe yazısı/haberin tüm hakları Turkuvaz Medya Grubu’na aittir. Kaynak gösterilse veya habere aktif link verilse dahi köşe yazısı/haberin tamamı ya da bir bölümü kesinlikle kullanılamaz.
Haberin Diğer Kareleri
