Girit Mutfağından Lezzetli 5 Çayı Tarifleri İdil Açıkalın’dan
Girit göçmenlerinin mutfağından nefis lezzetlerle tanışmaya hazır olun! İdil Açıkalın, birbirinden özel tarifleriyle sofralarınıza keyif katıyor.
Lorlu Tatlı Börek
Geleneksel Girit mutfağının vazgeçilmezlerinden lorlu tatlı börek, hem yapımı kolay hem de lezzetli bir atıştırmalık. İşte tarifi:
Malzemeler:
- 16 adet hazır baklava yufkası
- 150 gr eritilmiş tereyağı (arasına sürmek için)
- Harç İçin: Yarım kg tatlı lor, yarım su bardağı toz şeker, 2 çorba kaşığı tarçın
- Şerbeti İçin: 2 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı su, 1 yemek kaşığı limon suyu
- Üzeri için toz tarçın
Yapılışı:
Öncelikle harcı hazırlayın. Tatlı lor, toz şeker ve tarçını bir kasede karıştırıp kenara alın.
İki adet baklava yufkasını aralarına tereyağı sürerek üst üste dizin. Yufkayı ortadan ikiye katlayın. Dar olan kısımlarına harcı pay edin, ardından sigara böreği gibi sarın.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
Şerbet için şeker ve suyu kaynatın. Ocaktan alırken limon suyu ekleyin ve ılımasını bekleyin.
Sıcak böreğin üzerine ılık şerbeti gezdirin, tarçınla süsleyerek servis yapın.
Kalitsunya
Girit’e özgü bir diğer lezzet olan kalitsunya, farklı dokusu ve tadıyla damaklarda iz bırakıyor.
Malzemeler:
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı yoğurt
- ½ çay bardağı toz şeker
- 1 su bardağı sıvı yağ
- Yarım paket toz maya
- Alabildiği kadar un
- 400 gr tatlı lor
- 1 tatlı kaşığı tepeleme tarçın
- 1 çay bardağı toz şeker
Yapılışı:
“Önce ılık sütte mayayı eritin.”
Diğer malzemeleri ve alabildiğiniz kadar unu karıştırıp ekmek hamuru kıvamında bir hamur hazırlayın. Hamuru 20 dakika dinlendirin.
Tatlı lor, tarçın ve toz şekeri ayrı bir yerde karıştırın.
Hamuru yumurta büyüklüğünde parçalara ayırıp elle yassılaştırın. Ortasına bir çorba kaşığı iç malzeme koyup dört kenarını zarf gibi kapatın.
Üzerine yumurta sarısı sürerek 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında pişirin.
Kalburabasti
Güneşin altın rengiyle parlayan kalburabastı, hem göz alıcı hem de lezzetli bir tatlı.
Malzemeler:
- 2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- Aldığı kadar un
- 1 kase ceviz içi
Şerbeti İçin:
- 3 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 3 damla limon suyu
Yapılışı:
“Zeytinyağı ve yoğurdu çırpıyoruz.”
Kulak memesi kıvamına gelecek kadar un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin.
Hamurdan parçalar koparıp avuç içinde açın. Ortasına bir çay kaşığı ceviz içi koyup rendenin iri tarafının üstünden geçirerek rulo şeklinde sarın.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
Şerbeti hazırlayın. Kalburabastıları fırından çıkardıktan sonra ılımasını bekleyin ve üzerine ılık şerbeti dökerek çekmesini sağlayın.
İletişim Bilgileri: idilikaninmutfagi@sabah.com.tr
Yayın Tarihi: 10 Nisan 2026, Cuma
Haberin Diğer Kareleri
