İdil Açıkalın’dan Akşam Sofrası İçin Lezzetli Tarifler
İdil Açıkalın‘dan Ev Sahibi Mutfağına İlham Veren Tarifler
Ünlü şef İdil Açıkalın, 26 Aralık 2025 Cuma günü yayınlanan “İdilika’nın Mutfağı” yazısında, yaklaşan misafirliğiniz için birbirinden özel ve lezzetli tarifler paylaştı. Kuzu kapama, kayısılı üzümlü pilav ve vişne kompostosuyla akşam sofralarınıza ayrı bir lezzet katacak pratik öneriler içeriyor.
Kuzu Kapama Tarifi
İdil Açıkalın, kuzu kapama tarifini hazırlarken kullanılan malzemeleri ve yapılış aşamalarını detaylı bir şekilde aktardı. İşte o tarif:
Malzemeler:
- 1 büyük kuzu kol (4 parçaya ayrılmış)
- 1 demet taze soğan
- Yarım demet dereotu
- 1 adet kırmızı elma
- Tuz
- Karabiber
- Marul
Yapılışı:
“Kuzu kol parçalarını tuz ile iyice ovalıyoruz. Tencereye önce marulları diziyoruz, üzerine kuzu kolları yerleştiriyoruz. Kuzunun üzerine incecik kıydığımız taze soğanları ilave ediyoruz. En üste tekrar marul kapatıyoruz ve çok az su ilave ediyoruz. Dilimlediğimiz elmayı da ekleyip kısık ateşte dört saat kadar pişiriyoruz. Servis ederken rengi koyulaşan marulları alıp yerine taze marulları dizip biraz tane karabiber ilavesi ile 10 dakika daha pişiriyoruz.”
Kayısılı Üzümlü Pilav Tarifi
Misafirlerinizi büyüleyecek kayısılı üzümlü pilav tarifi de İdil Açıkalın’ın sofrasına konuk oldu. İşte pilavın yapımı:
Malzemeler:
- 2 su bardağı pirinç
- 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
- 2 çorba kaşığı kuş üzümü
- 8-10 tane minik minik doğranmış kuru kayısı
- Yarım kase badem
- Yarım limon
- Zeytinyağı
- Tereyağı
- 2.5 su bardağı kaynar su
Yapılışı:
“Fıstık ve bademleri ayrı ayrı kavuruyoruz. Üzüm ve kayısıları suda bekletiyoruz, ardından iyice sularını çekmeleri için fırında kurutuyoruz. Pilavı bildiğimiz şekilde pişiriyoruz. Servis ederken kayısı, badem, üzüm ve fıstıklar ile buluşturuyoruz.”
Vişne Kompostosu Tarifi
Yazın lezzetini kışa taşıyacak vişne kompostosu tarifi de İdil Açıkalın’ın mutfak sırlarından biri. İşte kompostonun yapımı:
Malzemeler:
- 2 kg vişne
- 3 lt su
- 4 su bardağı şeker
Yapılışı:
“Vişneleri sap ve yapraklardan arındırıyoruz. Güzelce yıkadıktan sonra tencereye alıyoruz. Üzerine suyu ilave ederek ocağa koyuyoruz. Kaynamaya başladıktan 15 dakika sonra şekeri ilave ediyoruz. 15 dakika daha kaynattıktan sonra ocağın altını kapatıyoruz. Soğutup servis ediyoruz.”
İdil Açıkalın’ın “İdilika’nın Mutfağı” yazısının tamamını Turkuvaz Medya Grubu web sitesinden okuyabilirsiniz. Yazarın önceki yazıları için tıklayın.
Yasal Uyarı: Yayınlanan köşe yazısı/haberin tüm hakları Turkuvaz Medya Grubu’na aittir. Kaynak gösterilse veya habere aktif link verilse dahi köşe yazısı/haberin tamamı ya da bir bölümü kesinlikle kullanılamaz.
Haberin Diğer Kareleri
