İdil Açıkalın’dan Yılbaşı Mutfağı: İhtişamlı Hindi Tarifi ve Lezzetli İç Pilav

Yılbaşı Sofralarına Lezzet Bombası: Hindi Tarifi ve Kestaneli İç Pilav

31 Aralık 2025, Çarşamba – Yılbaşı heyecanı mutfaklarda da yaşanıyor. Ünlü şef İdil Açıkalın, İdil’in Mutfağı programıyla yılbaşı sofralarını şenlendirecek özel tariflerini yayınladı. Açıkalın, hindinin yılbaşı sofralarındaki yerini ve hazırlık sürecini detaylı bir şekilde anlatırken, kestaneli iç pilav tarifiyle de misafirlerinizi büyüleyebilirsiniz.

Hindi Hazırlığı: Adım Adım Lezzet Şöleni

Hindi, yılbaşı sofralarının vazgeçilmezi haline geldi. İdil Açıkalın, hindinin hazırlanışının püf noktalarını paylaşarak, evde kolayca bu lezzeti yakalamanıza yardımcı oluyor. “Hindinin hazırlanışı sabır ister. Bir yıl bekleyip, özenle marine edip, saatlerce fırında pişirmek, o sofraya gelen ihtişamın sırrı,” diyor.

Hindi Sosu ve Pişirme Malzemeleri

Hindi Sosu İçin:

• 1 tatlı kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 150-200 ml et suyu
• 2 çorba kaşığı soya sosu
• 1 çorba kaşığı krema
• 1 çay kaşığı karabiber

Yılbaşı Hindisi İçin:

• 2 lt su
• 1.5 çay bardağı tuz
• 8 yemek kaşığı esmer şeker
• 2 adet limon
• 2 adet mandalina
• 8 diş sarımsak
• 2 adet chilli biberi
• 2 çubuk tarçın
• 3 dal taze biberiye
• 2 adet defne yaprağı
• 200 gr oda sıcaklığında tereyağı
• 2 adet limon kabuğu rendesi
• 2 adet limonun suyu
• 6 diş sarımsak
• Zeytinyağı
• Karabiber
• Ortadan ikiye bölünmüş kuru soğan
• Limon
• Defne yaprağı

Yapılışı:

1. Kaynayan suyun içine tuz, şeker, limon kabuğu rendesi, limon suyu, mandalina kabuğu rendesi ve suyu, diğer tüm malzemeyi ekleyip kaynatın ve soğutun.
2. Soğuyan salamura sosunu bir kovaya döküp, temizlenmiş bütün hindiyi içine daldırın ve 24 saat bekletin.
3. Hindiyi yıkayıp, temizleyin ve pişirmeye hazır hale getirin. İçini kuru soğan, limon ve bir adet defne yaprağı ile doldurun.
4. Tereyağını çeşnilendirip, hindi eti ile derisi arasındaki katmana masaj yaparak her tarafına yayın.
5. Eritilmiş tereyağlı karışımı gazlı beze bulayıp hindinin etrafını örtün.
6. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında iki saat pişirin, ardından gazlı bezi çıkarıp folyo ile kaplayarak bir saat daha pişirin.
7. Pişirme süresince hindiyi kontrol ederek, tepside biriken sosu üzerine dökün.

Kestaneli İç Pilav: Yılbaşı Sofralarının Vazgeçilmezi

Hindiye eşlik edecek lezzetli bir pilav tarifi de İdil Açıkalın’dan geldi. Kestaneli iç pilav, hem doyurucu hem de görsel olarak yılbaşı sofralarına yakışacak bir lezzet. “Pilavın lezzeti, kullanılan malzemelerin kalitesiyle doğru orantılıdır. Tavuk suyu kullanmak pilavın lezzetini artıracaktır,” diyor Açıkalın.

Kestaneli İç Pilav Malzemeleri

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 adet soğan
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 250 g haşlanmış kestane
• 2 su bardağı pirinç
• 1 çay kaşığı şeker
• Tuz
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 tutam maydanoz
• İsteğe bağlı tarçın

1. Tereyağını eritip, yemeklik doğradığınız soğanları kavurun.
2. Dolmalık fıstık, kuş üzümü ve haşlanmış kestaneyi ekleyip kavurmaya devam edin.
3. Yıkayıp ılık suda beklettiğiniz pirinci ekleyip kavurun. Şeker, karabiber ve tuz ekleyin.
4. Sıcak suyu ekleyip karıştırın ve pişirin.
5. Suyunu çektikten sonra dinlenmeye bırakın ve üzerine maydanoz, isteğe bağlı tarçın ekleyin.

İdil Açıkalın’ın bu özel tarifleriyle yılbaşı sofralarınız şölene dönüşecek. Afiyet olsun!

Yasal Uyarı: Yayınlanan köşe yazısı/haberin tüm hakları Turkuvaz Medya Grubu’na aittir. Kaynak gösterilse veya habere aktif link verilse dahi köşe yazısı/haberin tamamı ya da bir bölümü kesinlikle kullanılamaz. Ayrıntılar için lütfen tıklayın.

Haberin Diğer Kareleri