Fırında Susam Kokusu: İdil Açıkalın’dan Lezzetli Tarifler

15 Ocak 2026, Perşembe – İdil Açıkalın’ın mutfaktan gelen fırın kokuları, bu hafta susamın eşsiz lezzetini sofralarımıza taşıyor. Asya, Avrupa, Anadolu ve Hindistan’da yetişen bu küçük bitkinin tohumları, hem yemeklerde hem de sağlık alanında önemli bir yere sahip. Susam yağı ve tahin gibi farklı ürünlere dönüşen susam, Türk mutfağının vazgeçilmezi haline gelmiş durumda.

Susamın Faydaları ve Kullanım Alanları

Susam, besleyici değeri yüksek bir tohumdur. İçerdiği yağ asitleri, vitaminler ve mineraller sayesinde hem lezzetli hem de sağlıklı tariflerde sıklıkla kullanılır. Susam tohumlarından elde edilen susam yağı, Uzakdoğu mutfaklarında temel yağ olarak kabul edilirken, tahin ise pekmezle birlikte tüketilir veya tahin helvası yapımında kullanılır. İdil Açıkalın, susamın en iyi halinin büyük, taze ve yumuşatıcı özelliğe sahip olanları olduğunu belirtiyor.

İdil Açıkalın’dan Susamlı Tarifler

İşte İdil Açıkalın’ın mutfağından fırında susam kokusuyla gelen birbirinden lezzetli tarifler:

Fırında Susamlı Kurabiye

Bu tarif, hem pratikliği hem de lezzetiyle sofralarınıza renk katacak. İşte malzemeler:

• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yarım paket margarin
• 1 adet yumurta (akı üzeri için ayrılmış)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

Yapılışı: Yumurta akı dışındaki tüm malzemeler bir kaba konularak, şekil verecek kıvama gelinceye kadar yoğrulur. Hamurdan parçalar koparıp şekillendirilir. Üste gelecek kısmını, önce ayırdığımız yumurta akına, sonra ise bir tabağa koyduğumuz susama batırılır ve tepsiye dizilir. 160 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Çıtırlı Kurabiye

Bu kurabiye tarifi, susamın çıtır lezzetini ön plana çıkarıyor. Malzemeler:

• 1 paket margarin / tereyağ
• 1 su bardağı susam
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 4 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 paket şekerli vanilya

Üzeri için: Pudra şekeri, tarçın

Yapılışı: Susam, yağsız teflon tavada kavrulur. Yumuşamış margarin, sıvı yağ, pudra şekeri ve kavrulmuş susam bir kaba konularak karıştırılır. Un azar azar eklenerek, vanilya ve kabartma tozuyla birlikte kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğrulur. Hamurdan parçalar alınıp yuvarlanır ve yağlanmış tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 170-180 derecelik fırında hafifçe kızarana kadar pişirilir. Üzerine pudra şekeri ve tarçın serpilerek servis yapılır.

Susamlı Kek

Bu kek tarifi, susamın kekin lezzetini zenginleştirdiği, farklı bir lezzet sunuyor.

• 3 büyük boy yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı oda sıcaklığında süt
• 1 su bardağından iki parmak eksik sıvı yağ
• 2 su bardağı + 2 yemek kaşığı un
• 1’er paket kabartma tozu ve vanilya
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 büyük çay bardağı çiğ susam

Yapılışı: Öncelikle kek kalıbı margarin veya tereyağı ile yağlanır ve kalıbın her tarafına susam serpilerek yayılır. Yumurtalar derin bir kaba kırılır, şeker eklenip krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Sıvı yağ ve süt eklenerek karıştırılır. Elemiş olduğumuz un, kabartma tozu, karbonat ve vanilya yavaşça karıştırılır. Karışım kek kalıbına dökülüp önceden 170 derecede ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişirilir.

İdil Açıkalın, okurlarına keyifli bir mutfak deneyimi dilerken, tariflerin beğenilmesini umuyor.

Yasal Uyarı: Yayınlanan köşe yazısı/haberin tüm hakları Turkuvaz Medya Grubu’na aittir. Kaynak gösterilse veya habere aktif link verilse dahi köşe yazısı/haberin tamamı ya da bir bölümü kesinlikle kullanılamaz. Ayrıntılar için lütfen tıklayın.

Haberin Diğer Kareleri