Helva Çeşitleri: Yörelere Göre Kaç Çeşit Helva Türü Bulunur?

Türk mutfağının tarihî ve kültürel mirasında önemli bir yere sahip olan helva, yalnızca tatlı bir lezzet değil; aynı zamanda bir anı, bir gelenek, bir ritüel niteliğindedir. Doğumdan ölüme, düğünden bayrama, askere uğurlamadan kandil gecelerine kadar pek çok özel günde sofralarda yer bulur.

Helva çeşitleri ve isimleri, Anadolu’nun her köşesinde farklı yorumlarla yaşatılır. Hangi yörede kaç çeşit helva türü var demeden önce, her birinin ait olduğu coğrafyanın dokusunu yansıttığını söyleyebiliriz.

Helva Çeşitleri

Türkiye genelinde 40’tan fazla yöresel helva çeşidi bulunduğu söylenebilir. Bu sayı, malzeme değişiklikleri ve pişirme teknikleri dikkate alındığında daha da artar.

Öne Çıkan Helva Çeşitleri

Kars – Kağızman Helvası: Nişasta bazlıdır, kendine özgü gevrek bir dokuya sahiptir. Parmak helva olarak da anılır.

Kastamonu – Çekme Helva: Tel tel ayrılan, elde çekilerek yapılan özel bir helvadır. İnce işçilik ve sabır gerektirir.

Erzurum – Kavut Helvası: Kavurulmuş un, tereyağı ve pekmezle yapılan yöresel bir helvadır. Sert ve yoğun kıvamlıdır.

Mersin – Cezerye: Havuç, ceviz ve baharatlarla yapılan cezerye, tatlı helva türleri içinde yer alır.

Şanlıurfa – Pekmezli Un Helvası: Yüksek enerjili, koyu kıvamlı ve yoğun aromalı bir türdür. Çoğu zaman üzerine ceviz serpilerek servis edilir.

Balıkesir – Höşmerim: Süt, irmik ve peynirle yapılan, tatlı helva kategorisinde yer alan meşhur bir Ege lezzetidir.

• Kağızman Helvası
• Çekme Helva
• Kavut Helvası
• Cezerye
• Pekmezli Un Helvası
• Höşmerim

Helva, yüzyıllardır sofralarımızı süsleyen, farklı yörelerde farklı yorumlarla zenginleşen bir tatlıdır. Un, irmik, tahin gibi temel malzemelerle hazırlanan bu geleneksel lezzet, yöresel ürünler ve pişirme teknikleriyle bambaşka tatlara dönüşerek adeta bir lezzet mozaği oluşturur. Helva çeşitleri ve isimleri, tatlı tutkunlarına keşfedilmeyi bekleyen geniş bir yelpaze sunar. Hangi yörede kaç çeşit helva türü var sorusuyla her birinin kendine özgü hikayesini ve yapılış sırlarını öğrenmek oldukça kolaydır.