Güllaç Ayı Başlıyor: Tarihi Lezzet Masaya İniyor
Güllaç Ayına Giriş
İdil Açıkalın’ın mutfak köşesinden, geleneksel lezzetlerimizden güllaçın hikayesi ve yapımıyla ilgili keyifli bir yolculuğa çıkıyoruz. Güllaç, özellikle Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmezi haline gelen, hafif ve lezzetli bir tatlı olarak sofraları şenlendiriyor.
Güllaç Nedir?
Güllaç, mısır nişastası, gül suyu, süt ve şekerle hazırlanan, asırlardır Türk mutfağının önemli bir parçası olan geleneksel bir tatlıdır. Hem hafifliği hem de lezzetiyle iftar sofralarının vazgeçilmezi olmayı başarmıştır.
Güllaç’ın Osmanlı Tarihindeki Yeri
Güllaç, ilk olarak 1489 yılında Osmanlı sarayına girmiştir. Kastamonu’dan saraya getirilen Ali Usta’nın, şekerli sütle ıslattığı yufkaları saraylı yetkililere sunmasıyla sarayın gözde tatlılarından biri haline gelmiştir. Kastamonulu Ali Usta da saraya tatlıcı başı olarak getirilmiştir.
Güllaç’ın Faydaları
Güllaç, içerdiği B ve E vitaminleri sayesinde diğer tatlılara göre daha sağlıklıdır. Bağışıklık sistemini güçlendirici etkisi vardır ve oruçtan dolayı düşen kan şekerinin normal seviyesine gelmesine yardımcı olur. Ayrıca iyi bir protein, kalsiyum ve fosfor kaynağıdır. Bir porsiyon güllaç, yetişkinlerin günlük kalsiyum ihtiyacının yaklaşık %15’ini karşılayabilir.
Güllaç Tarifi
İşte geleneksel güllaç tarifini adım adım takip ederek siz de bu lezzetli tatlıyı evinizde yapabilirsiniz:
- Malzemeler: 12 yaprak güllaç 1,5 litre süt 2 su bardağı şeker 2 yemek kaşığı gül suyu (isteğe bağlı) Çekilmiş ceviz
- Üzeri İçin: Toz Antep fıstığı Kiraz şekerlemesi
- Yapılışı: Süt ve şekeri tencereye alarak şekerin eriyene kadar ısıtın. Sütü çok fazla ısırmamaya özen gösterin. Sütü oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Güllaç yapraklarını, parlak kısmı üste gelecek şekilde tepsiye dizin. Her yaprağın üzerine süt dökerek ıslatın. 6. kata ceviz serpin ve kalan güllaç yapraklarını da ıslatarak dizin. Kalan şekerli sütün içine gül suyu ekleyip güllaçların üzerine gezdirin. Tatlıyı buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin. Üzerini dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapın.
Sabah.com.tr Uygulamamızı indirerek uygulamalara özel ayrıcalıklardan yararlanabilirsiniz.
Yasal Uyarı: Yayınlanan köşe yazısı/haberin tüm hakları Turkuvaz Medya Grubu’na aittir.
Haberin Diğer Kareleri
