Hurma Alırken Dikkat! Aflatoksin Riski ve Şekerli Su Hilesi
Ramazan’da Hurma Tüketiminde Bilinmesi Gerekenler: Sağlık Uyarısı
Antalya’da Gıda Mühendisleri Odası Şube Başkanı Ali Manavoğlu, Ramazan ayında sıklıkla tüketilen hurmanın hijyenik koşullarda saklanmadığı takdirde sağlık riskleri oluşturabileceği konusunda uyarıda bulundu. Özellikle açıkta satılan ve uygun ortamda muhafaza edilmeyen hurmalarda aflatoksin oluşumu riski bulunuyor.
Aflatoksin Nedir, Neden Tehlikelidir?
Manavoğlu, aflatoksinin gözle veya tadıyla tespit edilemeyeceğini, yalnızca laboratuvar ortamında belirlenebileceğini belirtti. “Aflatoksin kansere sebep olan toksindir. Özellikle çocuklarda, hamile ve bağışıklığı düşük bireylerde bu toksinler vücuda fazla alınırsa ölüme neden olabilir. Yüksek ateş, kusma, ishal gibi zehirlenme belirtileri görülebilir,” şeklinde konuştu.
Hurmanın Hijyenik Koşullarda Satışı Neden Önemli?
Gıda Mühendisi Manavoğlu, hurmanın açıkta satılmasının sağlık açısından riskler taşıdığını vurguladı. “Hurmayı ambalajlı almaya dikkat etmemiz gerekiyor. Yol kenarında satılan hurma egzozdan çıkan ağır metal, toz ve farklı bulaşıklardan etkileniyor. Egzozdan kaynaklı ağır metal bulaşısı hastalıklara yol açabilir,” dedi.
Hurmayı Parlak Gösterme Hilesi: Glikoz Şurubu
Manavoğlu, hurmanın daha çekici görünmesi için bazı satıcıların glikoz şurubu kullandığını da belirtti. “Satın almak için tercih edilmeyen mat görünümlü hurmanın daha parlak, ufak hurmanın ise daha iri görünmesi için şekerli su denilen glikoz şurubuna batırılıp çıkarılıyor. Bu etrafının yapışkan olmasına rağmen daha güzel bir görünüme kavuşmasını sağlıyor,” şeklinde uyarılarda bulundu.
Hurma Nasıl Saklanmalı?
Hurmanın doğru şekilde saklanması, aflatoksin riskini azaltmak için önemli. Manavoğlu, hurmanın oda koşullarında, serin ve güneş ışığı almayan karanlık bir yerde saklanması gerektiğini belirtti. “Buzdolabında bekletilen hurmada kristalleşme, doku ve lif yapısı, tadında değişim olabilir,” dedi.
Uzman Diyetisyenlerden Hurma Tüketimi Hakkında Ek Bilgiler
- Hurmanın lif içeriği yüksektir.
- Antioksidan özelliği vardır.
- Potasyum, kalsiyum, magnezyum, demir ve vitaminler içerir.
- Diyabet hastalarının dikkatli tüketmesi gerekir.
Gıda Mühendisi Ali Manavoğlu’nun uyarıları, Ramazan ayında hurma tüketecek olan vatandaşların daha bilinçli seçimler yapmasına yardımcı olmayı amaçlıyor.
