ABD’de Protein Modası: Beslenme Rehberleri Değişti, Zincirler Yükselişe Geçti

Yeni Beslenme Rehberleri ve Protein Tüketimi

ABD’de Sağlık ve İnsan Hizmetleri Bakanı Robert F. Kennedy Jr.’ın (RFK Jr.) öncülüğünde yeni beslenme rehberleri yayınlandı. Bu rehberler, Amerikalıların protein, süt ürünleri ve sağlıklı yağları önceliklendirmesini öneriyor. 2020’de yayınlanan önceki rehberlerin bazı yönlerini takip etse de, kırmızı et tüketimini artırmaya yönelik yeni bir vurgu içeriyor. Yeni öneriler, günlük protein alımını vücut ağırlığının kilogramı başına 1.2 ila 1.6 gram arasında olacak şekilde belirliyor. Bu da ortalama erkekler için 126 gram, kadınlar için ise 109 gram protein anlamına geliyor. Önceki öneriler, yaş ve cinsiyete göre günde 13 ila 56 gram arasında değişiyordu.

Fast Food Zincirlerinin Protein Arayışına Yanıtları

Tüketici talebine yanıt olarak büyük fast food zincirleri, protein odaklı ürünler sunmaya başladı. Starbucks, yeni kışlık menüsünde Protein Popcorn ve 27-31 gram protein içeren yeni karamel protein içeceği seçeneklerini duyurdu. Chipotle ise 32 gram protein içeren tavuklu bir kupa yiyecek sundu. Dunkin’ Donuts da menüsüne proteinli süt ekledi ve bu lansmanı rapçi Megan Thee Stallion’ın yer aldığı bir video ile duyurdu. “Tüketicilerin protein alımını artırma isteği, bu zincirlerin menülerine yeni ürünler eklemelerine yol açtı,” şeklinde yorumlar yapılıyor.

“Ozempic Etkisi” ve Protein Tüketimindeki Artış

Protein tüketimindeki artışın, GLP-1 ilaçlarının (örneğin Ozempic) kullanımındaki artışla ilişkili olduğu düşünülüyor. Bu ilaçlar, işlenmiş ve şekerli gıda talebini azaltırken, yüksek proteinli yiyeceklere olan ilgiyi artırıyor. RFK Jr., göreve geldiğinden beri yüksek proteinli gıdaları diyetin önemli bir parçası olarak savunuyor. “Diyetimizde daha fazla proteine ve daha fazla yağa ihtiyaç duyduğuna dair ortaya çıkan çok sayıda bilim var,” ifadelerini kullandı.

Uzman Uyarıları ve Potansiyel Riskler

Dünya Sağlık Örgütü (WHO), vücut ağırlığının kilogramı başına 0.8 gram veya pound başına 0.36 gram protein öneriyor. ABD’de yetişkinler, 2020’de günde ortalama 81 gram protein tüketmişti; bu, WHO’nun çoğu kişi için önerdiği miktarın %20 daha yüksek. Tıp uzmanları ve diyetisyenler, gereğinden fazla protein alımının kalp hastalığı ve karaciğer ve böbrekleri etkileyen metabolik sorunlara yol açabileceği konusunda uyarıyor. Ayrıca, yüksek proteinli gıdaların sağlıksız doymuş yağlar içerebileceği belirtiliyor.

Protein Takviyelerindeki Endişeler

Tüketici Raporları’nın 2025 yılında yaptığı bir araştırmaya göre, birçok protein shake ve içecek, tek bir porsiyonda bile bulunabilecekten daha fazla kurşun içeriyor. Kimyager Tunde Akinleye, bu ürünlerin çoğunda yüksek seviyelerde ağır metaller bulunduğunu ve protein hedeflerine ulaşmak için bunların gerekli olmadığını belirtiyor. Buna rağmen, Amerikalıların %70’i diyetlerinde daha fazla protein almak istediğini belirtiyor.

Gıda Markalarının Fırsatı

Uluslararası Gıda Bilgi Konseyi’nin yaptığı bir ankete göre, Amerikalıların %70’i daha fazla protein tüketmek istiyor. Bu durum, gıda markaları için proteinli ürünlere yatırım yapma fırsatı yaratıyor. Fortune Çalışma Alanı İnovasyon Zirvesi’nde bu konuya dair daha fazla bilgi edinilebilir.

• Robert F. Kennedy Jr. : Sağlık ve İnsan Hizmetleri Bakanı
• Dünya Sağlık Örgütü (WHO): Vücut ağırlığının kilogramı başına 0.8 gram protein öneriyor.
• Tunde Akinleye: Protein ürünlerini inceleyen kimyager.