İstanbul Mutfağının Lezzetleri İle İftara Hazırlık Yapıyoruz!

İdil Açıkalın’dan İstanbul Esintili Ramazan Tarifleri

Ünlü şef İdil Açıkalın, “İdiliğin Mutfağı” programında bu hafta İstanbul mutfağının eşsiz lezzetlerini konuklarıyla paylaştı. Programda, gelenekten günümüze uzanan zengin bir mutfak kültürüne sahip olan İstanbul’un meşhur yemekleri ve tatlıları yapıldı.

Kanlica Yoğurdu: Eşsiz Lezzeti Evinizde

İstanbul sofralarının vazgeçilmezi Kanlica yoğurdunun tarifi, programın izleyicileri tarafından büyük ilgi gördü. Şef Açıkalın, “Sütün sıcaklığını kontrol etmek için serçe parmağınızı süte daldırın ve 7’ye kadar sayın. 7’ye geldiğinizde parmağınız dayanılamayacak şekilde yanıyorsa mayalanma vakti gelmiştir!” diyerek dikkat edilmesi gereken noktaları vurguladı.

• Malzemeler: 5 litre günlük inek sütü, 3 yemek kaşığı Tarım Kredi doğal yoğurt
• Yapılışı: Sütün kaynatılması, soğutulması ve mayalanma sürecinin detaylı anlatımı.

Uykuluk: Farklı Bir Damak Tadı

İstanbul’a özgü lezzetlerden biri olan uykuluk da programda yer aldı. Şef Açıkalın, “Uykuluğu teflon tavada erittiğimiz tereyağının üzerine ekliyoruz. Uykuluk suyunu salınca üzerine ince doğradığımız biberleri ekliyoruz.” şeklinde adımları takip ederek lezzetli bir uykuluk hazırladı.

• Malzemeler: 1 kilo uykuluk, 5-6 adet yeşil biber, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı Tarım Kredi tereyağı
• Yapılışı: Uykuluğun hazırlanışı ve biberlerle kavrulması.

Sarıyer Böreği: Kat Kat Lezzet Şöleni

İstanbul’un Sarıyer ilçesine özgü meşhur börek de programın dikkat çeken tariflerinden oldu. Açıkalın, “Baklava yufkaları çok çabuk kurur ve o yüzden hızlı hareket etmek gerekiyor, mümkünse üzeri nemli bezle örtülmeli.” uyarısında bulunarak böreğin püf noktalarını anlattı.

• Malzemeler: 40 adet baklava yufkası, eritilmiş tereyağı, sıvı yağ, süt, maden suyu, yumurta ve iç harcı için kıyma, soğan, fındık, üzüm.
• Yapılışı: Yufka hazırlığı, iç harcın hazırlanışı ve böreğin katlanması.

Beyoğlu Çikolatası: Geleneksel Tat

Programın sonunda Beyoğlu çikolatasının tarifi de izleyicilerle paylaşıldı. Şef Açıkalın, “Çikolatayı benmari usulü 45 dereceye gelinceye kadar eritin.” diyerek çikolata sıcaklığının önemini belirtti.

• Malzemeler: Sütlü kuvertür çikolata, kavrulmuş fındık.
• Yapılışı: Çikolatanın eritilmesi, temperlenmesi ve fındıklarla birleştirilerek kalıplara dökülmesi.

İdil Açıkalın’ın “İdiliğin Mutfağı” programı, İstanbul mutfağının zenginliğini ve lezzetini evlere taşıyarak izleyicilerden tam not aldı. Programda yer alan tarifler, Ramazan sofralarını şenlendirmek için harika bir seçenek sunuyor.

Haberin Diğer Kareleri