Mantar Türleri: En Çok Tüketilen Yenilebilir Mantar Çeşitleri ve İsimleri Neler?

Türkiye’de mantar türlerinin çeşitliliği ve besin değeri açısından son derece zengin olan mantarlar, ete benzer dokuları sayesinde vejetaryen ve vegan beslenmede de önemli bir yer edinmişlerdir. Ama mantarların doğru türlerinin tüketilmesi sağlık açısından kritiktir.

Mantar Türleri

Beslenme değeri ve mutfaklardaki kullanım çeşitliliği açısından son derece zengin olan mantarlar, ete benzer dokuları sayesinde vejetaryen ve vegan beslenmede de önemli bir yer edinmişlerdir.

Kültür Mantarı (Agaricus Bisporus)

Beyaz ve kahverengi (kastanye) olmak üzere iki çeşidi mevcuttur. Marketlerde sıklıkla satılır ve yemeklerde, pizzalarda, salatalarda kullanılır.

İstiridye Mantarı (Pleurotus Ostreatus)

Kavak ağaçlarının gövdelerinde ya da odunsu materyaller üzerinde yetişen bu mantar türü, etsi yapısı ve kendine has aromasıyla dikkat çeker. İstiridyeyi andıran bir şekle sahip olduğu için bu isimle anılan bu türün protein oranı oldukça yüksektir.

Kanlıca Mantarı (Lactarius Deliciosus)

Çam ormanlarında doğal olarak yetişen, turuncu renkte ve etli yapıda bir mantar türü olan Kanlıca mantarı pişirildiğinde kendine has hoş bir aroma yayar. A vitamini bakımından zengindir ve genellikle kavrularak ya da közde pişirilerek tüketilir.

Porçini Mantarı (Boletus Edulis)

Etel yapısı ve aromatik tadı sayesinde gurme mutfakların vazgeçilmezi olan Porçini mantarı demir ve potasyum açısından zengindir. Kurutularak veya taze şekilde tüketilebilir.

Trüf Mantarı (Tuber spp.)

Toprak altında yetişen bu değerli mantar türü özellikle son yıllarda gastronomi dünyasında büyük ilgi görmektedir. Ege ve Akdeniz ormanlarında meşe ağaçlarının diplerinde yetişen Trüf mantarı çok pahalıdır, çünkü bu bitkiyi bulunmak çok zordur.

Morel Mantarı (Morchella spp.)

Halk arasında kuzu göbeği mantarı olarak da bilinen bu tür, ilkbaharda ormanlık ve nemli bölgelerde yetişir. Delikli ve konik şapkası ile kolay ayırt edilir. Kurutulup saklanabilir.

Şitake Mantarı (Lentinula edodes)

Uzak Doğu kökenli bu mantar türü, bağışıklık sistemi üzerinde olumlu etkileriyle bilinir. Bu mantar türünün Türkiye’de de üretimi artmaktadır. Kolesterol düşürücü ve antiviral etkileri bilimsel araştırmalarla desteklenen şitake mantarı özellikle çorba ve sote yemeklerinde kullanılır.

• Kültür Mantarı: Protein oranı yüksektir, sindirimini kolaylaştırır.
• İstiridye Mantarı: Yüksek protein oranı, bağışıklık sistemini destekleyici etkileri vardır.
• Kanlıca Mantarı: A vitamini bakımından zengindir, kavrularak ya da közde pişirilerek tüketilir.
• Porçini Mantarı: Demir ve potasyum açısından zengindir, kurutularak veya taze şekilde tüketilebilir.
• Trüf Mantarı: Çok pahalıdır, toprak altında yetişen bu değerli mantar türü gastronomi dünyasında büyük ilgi görmektedir.
• Morel Mantarı: D vitamini ve fosfor bakımından zengindir, çiğ tüketilmemeli, mutlaka pişirilerek yenmelidir.
• Şitake Mantarı: Bağışıklık sistemi üzerinde olumlu etkileriyle bilinir, kolesterol düşürücü ve antiviral etkileri vardır.

Bu haberde, mantar türlerinin çeşitliliği ve besin değeri açısından son derece zengin olan mantarlar, ete benzer dokuları sayesinde vejetaryen ve vegan beslenmede de önemli bir yer edinmişlerdir. Ama mantarların doğru türlerinin tüketilmesi sağlık açısından kritiktir. Bu haberde, en çok tüketilen yenilebilir mantar çeşitleri ve isimlerini belirtilmiştir.