Şükran Kaymak’la Ramazan Sofrası SHOW TV’de Başlıyor: İftar Bir Paylaşım Anıdır
Şef Şükran Kaymak‘la Ramazan Sofrası SHOW TV’de Başlıyor
Ünlü şef Şükran Kaymak’ın özenle hazırladığı iftar ve sahur menüleri, “Şükran Kaymak’la Ramazan Sofrası” programıyla SHOW TV’de yarından itibaren izleyicilerle buluşacak. Program, gastronomi ile maneviyatı bir araya getirirken Ramazan ayının ruhunu, paylaşma kültürünü ve toplumsal değerleri ekrana taşıyacak.
16 Şubat Pazartesi’den itibaren her gün yayınlanacak olan program, hafta içi saat 10.45 ve hafta sonu saat 13.00’te SHOW TV ekranlarında yer alacak.
Şükran Kaymak Kimdir?
Şef Şükran Kaymak, program öncesi Habertürk’e özel açıklamalarda bulundu. Kendini tanıtan Kaymak, “13 yaşımdan beri mutfağın içindeyim ama kendimi sadece yemek yapan biri olarak görmüyorum. Benim için mutfak; duygu, estetik ve hikâye demek. Bir tabağın sadece lezzetli olması yetmez, göze de hitap etmeli, bir ruhu olmalı.” şeklinde konuştu.
Kaymak, mutfakla ilk tanışmasının ve şef olma yolculuğunun, sofranın insanları bir araya getirme gücünden esinlenerek başladığını belirtti. “Zamanla bunun bir meslekten öte bir sanat olduğunu fark ettim. Eğitimler aldım, farklı alanlarda kendimi geliştirdim. Bugün geldiğim noktada hâlâ öğrenmeye devam ediyorum.” ifadelerini kullandı.
Programda İzleyicileri Neler Bekliyor?
Şükran Kaymak, “Şükran Kaymak’la Ramazan Sofrası” programında izleyicilere sadece tarifler sunmayacağını, aynı zamanda Ramazan ayının ruhuna uygun, geleneksel ve zarif sunumlarla hazırlanmış sofraların detaylarını da aktaracağını söyledi. “İzleyiciler, hem teknik bilgiler öğrenecek hem de sofranın estetiğini görecek. Çünkü iftar sadece yemek değil, bir paylaşım anıdır.” dedi.
Programın diğer yemek programlarından farkını şu şekilde açıkladı: “Ben sadece ‘Nasıl yapılır?’ı anlatmam, ‘Neden öyle yapılır?’ı da anlatırım. Yemeğin tekniğini, püf noktasını ve arkasındaki kültürü paylaşırım. Benim için önemli olan sadece tarif vermek değil, bakış açısı kazandırmak.”
Şef Kaymak’ın Mutfak Felsefesi
Şef Kaymak, mutfakta gelenekten beslenirken yenilikçi olmayı tercih ettiğini belirtti. “Gelenekten besleniyorum ama geçmişte kalmıyorum. Türk mutfağı çok güçlü bir mirasa sahip. Ben bu mirası bugünün estetiği ve teknik bilgisiyle yorumlamayı seviyorum. Hem köklerime bağlıyım hem de yeniliğe açığım.” şeklinde konuştu.
Kadınların mutfakta yaptığı en büyük hatayı da değerlendiren Kaymak, “Bence en büyük hata, yapamam demek. ‘Ben beceremem, Ya tutmazsa?’ gibi cümleler mutfağa daha başlamadan insanı geri çekiyor. Oysa yemek cesaret ister. Hata yapmadan el alışmaz, el alışmadan ustalık gelmez. Ben her zaman şunu söylüyorum: Mutfakta en büyük hata, denememektir.” dedi.
Ramazan Sofrası İçin Öneriler
Ramazan’ın ilk iftarına gelecek misafirler için sofraya önerilerde bulunan Şef Kaymak, “İlk iftarda, ağır menüler yerine dengeli bir sofra öneririm. Hafif bir çorba, zeytinyağlı bir ara sıcak, iyi pişirilmiş bir ana yemek ve mideyi yormayan bir tatlı yeterli olur. İlk gün önemli olan gösteriş değil, denge.” şeklinde konuştu.
Ramazan sofrasının olmazsa olmazı olarak paylaşım duygusunu vurgulayan Kaymak, “Benim için Ramazan sofrasının en önemli unsuru paylaşım duygusudur. Sofra sade olabilir ama samimi olmalı. O masada huzur varsa her şey tamamdır.” dedi.
Sahur sofrasında dikkat edilmesi gerekenler hakkında da bilgi veren Kaymak, “Sahurda ağır ve aşırı tuzlu yiyeceklerden uzak durmak gerekir. Protein ve lif ağırlıklı besinler daha uzun süre tok tutar. Yumurta, yoğurt, tam tahıllar iyi bir tercih olur. Şekerli ve kızartılmış yiyeceklerden kaçınmak gerekir.” uyarısında bulundu.
Tariflerin ve Mutfağın Sırları
Şef Kaymak, tariflerini oluştururken önce bir fikir belirlediğini ve o yemeğin bir hikayesi olduğunu söyledi. “Ben tarif yazmıyorum; bir deneyim tasarlıyorum.” ifadelerini kullandı.
Mutfağında olmazsa olmazı olarak kaliteli bir bıçak, sabır ve özen olduğunu belirten Kaymak, “Çünkü mutfakta nasıl bir ruh hâlindeyseniz, yemeğe de o yansır.” dedi.
En çok ilgi gören tariflerinin geleneksel tatlıların modern yorumları ve kadayıflı, fıstıklı tarifler olduğunu belirten Şef Kaymak, “İnsanlar tanıdık lezzetleri farklı bir sunumla görmeyi seviyor.” dedi.
Haberin Diğer Kareleri
