Yozgat İftarında Anadolu Lezzetleri ile Buluşma
Yozgat‘ta geleneksel lezzetler iftar sofralarını şenlendiriyor. İdil Açıkalın, mutfak kültürünü yakından inceledi.
Yozgat Mutfak Kültürü
İdilika’nın Mutfağı programı kapsamında bu kez Anadolu‘nun kalbinde yer alan Yozgat’a konuk oluyoruz. Yozgat, coğrafi konumu itibarıyla farklı mutfak kültürlerinin etkileşimini yansıtan zengin bir yemek mirasına sahip.
Yozgat’a Özgü Lezzetler
Yozgat mutfağının kendine has lezzetlerinden bazıları şunlardır:
Mısır Tatlısı
Şerbetli sevenler için ideal bir seçenek olan mısır tatlısının tarifi:
- Malzemeler: 1 kg Tarım Kredi mısır unu, 2 adet Tarım Kredi organik yumurta, 1 kase Tarım Kredi un, 1 su bardağı Tarım Kredi ayçiçek yağı, 1 su bardağı Birlik Gurme çömlek yoğurt, 1 su bardağı su, 1 paket kabartma tozu. Şerbet için: 2.5 su bardağı Tarım Kredi toz şeker ve 2.5 su bardağı su.
- Yapılışı: Yumurta, yağ, su, yoğurt ve kabartma tozu derin bir kaseye alınır. Mısır unu ve normal un eklenip yoğrulur. Cevizden büyük bezeler alınır, yuvarlanır ve yağlanmış tepsiye dizilir. Bezelerin her biri için el ıslatılır. Üstü kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirilir. Tatlı sıcakken şerbeti dökülür ve ağzı kapatılarak şerbet çekene kadar dinlendirilir.
Ginniç
Yöresel bir lezzet olan Ginniç’in yapımı:
- Malzemeler: 1 kg Tarım Kredi un, 1 tavuk, tuz, sarımsak.
- Yapılışı: Una soğutulmuş tavuk suyu ve tuz eklenerek sert bir hamur yoğrulur. Hamur büyük bir beze yapılarak oklava ile açılır. Ortadan kesilerek iki parça elde edilir. Şeritler halinde kesilen hamur erişte kalınlığında kesilir. Her parçaya bastırarak yuvarlanır. Kaynayan tuzlu suya atılıp haşlanır. Pişince süzülür ve üzerine didiklenmiş tavuk eti serpilir. Tavuk suyu ayrı bir kaseye alınır ve sarımsak sosu ile servis edilir.
Tandır Kebabı
Yozgat’a özgü tandır kebabının tarifi:
- Malzemeler: 1 kg kuzu eti, ½ kilo domates, 250 gr sivri biber, 2 baş kuru soğan, tuz, Tarım Kredi Karabiber.
- Yapılışı: Et bir gün önceden tuzlanıp dinlenmeye bırakılır. Özel tandır ocağında pişirilen etin yanında domates ve biber de ayrı olarak pişirilir. Közde bekletilen et, özel pide üzerinde doğranır ve karabiber eklenerek servis yapılır.
Ekşili Kabak
Farklı bir lezzet arayanlar için ekşili kabak tarifi:
- Malzemeler: 1 adet kara kabak veya yarım bal kabağı, 1 yemek kaşığı un, yeteri kadar tuz, 2 adet kuru soğan, 1 yemek kaşığı Tarım Kredi domates salçası. Sos için: 4 diş sarımsak, 1 adet Tarım Kredi organik yumurta, 1 çay bardağı Tarım Kredi elma sirkesi, 1 tatlı kaşığı tuz.
- Yapılışı: Kabaklar dilimlenip yıkanır, un ve tuzla harmanlanır. Fırında pişirilir. Tavada soğan kavrulur, salça ve su eklenerek sos hazırlanır. Sos fırındaki kabağın üzerine dökülür ve 5-10 dakika daha pişirilir. Sarımsak, yumurta, sirke ve tuz karıştırılarak sos yapılır ve kabağın üzerine gezdirilerek servis edilir.
İdil Açıkalın’ın Yozgat’taki iftar deneyimi, Anadolu mutfağının zenginliğini bir kez daha gözler önüne serdi.
Sabah.com.tr Uygulamasını İndirin
Yasal Uyarı: Yayınlanan köşe yazısı/haberin tüm hakları Turkuvaz Medya Grubu’na aittir.
Haberin Diğer Kareleri
